Der Ursprung der Tomate ist ziemlich umstritten: Einige Wissenschaftler glauben, dass die Tomate aus Mittelamerika stammt, während andere argumentieren, dass sie ihre Wurzeln in Südamerika hat. Diesen Theorien zufolge gelangte die Tomate dank der Spanier im Jahr 1540 nach Europa, bis ihre Beliebtheit mit der Zeit zunahm. In Spanien drehte sich die Verwendung von Tomaten hauptsächlich um das Würzen verschiedener traditioneller Gerichte.
Später führten die Franzosen dieses Essen im Jahr 1590 in der Gegend von Nîmes ein.